Premiata Salumeria Italiana

Sbrisolona & Co. - SIAL Paris 2024 - Modena Champagne Experience - Merano Wine Festival - Gustus

Idee per una bottega contemporanea

Fotografati e degustati dalla Redazione di Premiata Salumeria Italiana

Cose belle e buone

Cucina d'autore, cinema e salumi

Perfetto aperitivo autunnale

Testo di Alessia Morabito - Illustrazione di Alessia Serafini

Quanto è cambiata la professione negli ultimi 10 anni? Cosa cercano oggi i clienti? Quanto è importante l’esposizione dei prodotti, dentro e fuori dal banco?

A dirlo è Confcommercio sulla base di uno studio in collaborazione con Swg all’interno del progetto Cities. E la desertificazione preoccupa: il 60% compra alimentari a lunga conservazione nei superstore

Le grandi aziende adottano accorgimenti d’impatto, si certificano, comunicano il proprio impegno per l’ambiente e per un mondo più giusto e più inclusivo. Le micro hanno armi spuntate ma possono fare comunque tanto

Prosciutto Crudo di Cuneo DOP

1. Dispensa, nuovo numero!  2. Beppe e i suoi formaggi  3. Antica Macelleria Pellegrini  4. Matilde Boutique Reggio Emilia

Con la tecnologia Criocabin

Stefano Montanari, agente di commercio nel settore food, porta in tavola il gusto autentico della tradizione con L’Augusta e L’Aura, salse artigianali confezionate con cura da Inkonserva, laboratorio di Joseph Frugani

Per custodire i segreti di freschezza di carne e salumi

Grosse potenzialità se ERP e Webshop sono interconnessi

Anche per i prodotti a marchio DOP e IGP

Il marchio collettivo che aggrega le eccellenze agroalimentari della Basilicata

L’importanza di un corretto allestimento natalizio per le botteghe alimentari

Origin Italia, insieme a Fondazione Qualivita, ha analizzato 7.400 Indicazioni Geografiche presenti sulle principali piattaforme italiane di e-commerce e food delivery. Il risultato? Poca distintività per i DOP IGP

Nutrizione, sicurezza alimentare e salute delle persone e del pianeta sono tra i temi cardine dell’agenda del Consorzio di Tutela del Crudo DOP

In una piccola bottega di macelleria dedicata alla carne di cavallo della provincia di Brescia, Marco Porta ha dato sfogo alla sua creatività dedicandosi anche alla produzione di salumi tradizionali sia di suino che di cavallo, come il Cotequino

Una prelibatezza di Francia, Nord Europa e Stati Uniti apprezzata anche in Italia

“Al ritmo della lumaca”

Alla scoperta delle tappe predilette dei gourmand iberici

Zafferano e conseguente prezzo ne fanno un prodotto non adatto alla tavola di ogni giorno ma una prelibatezza per intenditori. Può essere prodotto solo nel piccolo comune bresciano dove, insieme al Carnevale tradizionale, è simbolo millenario della comunità

La Sardegna dei pastori

Gargano, alla scoperta dell’oro verde

A San Martino di Venezze, in provincia di Rovigo

Dalla provincia di Treviso, Veneto, nel cuore dell’area del Prosecco Superiore DOCG, in visita alla Carpenè Malvolti, la più antica casa spumantistica italiana a conduzione familiare, fino a Siena, con Vecchia Cantina di Montepulciano, la più antica cooperativa vitivinicola della Toscana: nel 1937 il sogno di 14 vignaioli, oggi realtà di 400 soci

Il pane più bello e più bianco di tutti non è solo per le feste, ma anche di consumo quotidiano. E resta immancabile ad un matrimonio

Marca By BolognaFiere cresce e si proietta al 2025 con tante novità, come l’International Buyers Preview il 14 gennaio, per gli incontri B2B e ulteriori occasioni di networking

Le migliori tipologie di legno per cottura e affumicatura dei cibi suggerite da PEFC Italia

La tecnologia Cryoline RC (Rapid Crust Freezing) per un congelamento rapido by Linde

Un'intervista impossibile

Coralie Ferreira - Angelo Peretti - Gianpaolo Giacobbo