Premiata Salumeria Italiana

I dati sulla natalità certificano che nel nostro Paese, da qui a qualche anno, si assisterà ad un ulteriore invecchiamento della popolazione, con problemi sul fronte sociale, economico e lavorativo. E nelle imprese?

1. Tosca
2. Antica Salumeria Marchigiana
3. Gustificio
4. Marco Seno, Creativity Taste

Appuntamento a sutrio (UD) domenica 27 aprile. Torna il concorso per il miglior salame affumicato carnico

Intervista a Margherita Palmieri, titolare con la famiglia dell’omonimo salumificio produttore dell’iconica e originale mortadella insaccata e cotta nella cotenna naturale

Dai tanti riconoscimenti ottenuti ai mercati internazionali. Appuntamento a Tuttofood Milano, Pad. 5 – Stand M02

Ma tutti i giorni! I 70 anni di passione e artigianalità di un pastificio romano nei 7 metri di banco Enixe by Criocabin

Produrre mortadelle e altri salumi cotti in modo sicuro e controllato, senza rinunciare al gusto e alla qualità artigianale, è possibile grazie allo Stagionello^® Salami Curing Device e al Metodo Cuomo®, un sistema scientifico sviluppato per garantire una trasformazione sicura e naturale delle carni

Unico strumento automatico approvato in Italia. Affidabile. Pratico. Veloce. Non invasivo

Non solo salumi di qualità, ma anche birra artigianale

Con le sue Bontà d’alta quota, collezione di sughi salse e ragù in vasetto della tradizione culinaria dolomitica e italiana, Alpe Magna porta in tavola ogni giorno il sapore delle cose buone di un tempo, fatte come una volta, con l’aiuto delle più avanzate tecniche di lavorazione

La giuggiola è il loro biglietto da visita E il simbolo di arquà Petrarca. Poi ci sono sottoli e sottaceti, passata di pomodoro e frutta sciroppata, confetture, cioccolatini, grappe, liquori, “brodo” in primis

+12,8% di produzione certificata sul 2023, crescita del preaffettato (+7,3%) e un export che tocca il 32,7%. Prosegue l’impegno del Consorzio per la tutela degli standard qualitativi e la salvaguardia del marchio

La salsiccia di fegato o cicolana è un insaccato che, purtroppo, rischia di scomparire. Tuttavia, grazie alla dedizione di pochi artigiani e alla nascita di un Presidio Slow Food che vuole tutelarla, questa tradizione potrebbe ritrovare nuova linfa, tornando ad essere protagonista della tavola pasquale

La 18ª edizione del salone di Pitti Immagine ha richiamato negli spazi della Fortezza da Basso 12.300 visitatori in 3 giorni e 8.483 compratori italiani ed esteri, che hanno avviato o consolidato rapporti con 770 produttori selezionati del Food & Beverage

Può una piccola bottega di montagna sopravvivere, avere una sostenibilità economica e avere futuro? Probabilmente sì, a patto che ci sia la voglia di far bene, con pazienza, dedizione, creatività e passione

Il salame, e in generale un buon tagliere di salumi locali, uova sode e coratella con carciofi sono un abbinamento perfetto per la Pizza di Pasqua di Civitavecchia

Un elenco senza fine per una delle città regine mondiali dello street food

La pancetta è un ottimo ingrediente per un piatto di pasta e verdure (pomodorini o zucchine o carciofi), per un ragù o una zuppa o per una omelette al formaggio o una quiche o una piadina (o una pizza)

Pensata per promuovere su scala globale i nuovi modelli alimentari, TUTTOFOOD Milano è la fiera dei grandi player alimentari, che sposa produzioni sostenibili, consumi responsabili e innovazione

Una sinergia vincente per un’agricoltura amica della salute e dell’ambiente

Mostrare tutto il valore dell’olio extravergine d’oliva: è stato questo il filo conduttore dell’Anteprima Olio Dop Umbria. Presentata ufficialmente l’annata olearia 2024

L’azienda di Campello sul Clitunno (PG) è pioniera in Umbria e in Italia nel turismo dell’olio, con una struttura pensata già vent’anni fa per accogliere i turisti e fare cultura dell’ulivo e della buona Dieta Mediterranea

L’unione fa la forza

La famiglia Dogliani conferma il suo impegno per il territorio in una zona tra le più belle e suggestive del Nord Italia

Abbazia di Novacella e Cantina Pacherhof

Maso Kuenhof

In Slovenia, sulle colline di Vodole, Bogdan Mak ha creato uno spumante esclusivamente grazie alla fermentazione della canapa. Dal colore verdolino, ha un gusto che ricorda il succo di sambuco, erbaceo e dal finale amaricante. Nella sua tenuta vengono prodotti e venduti anche il Vermut alla canapa e un amaro realizzato con canapa e assenzio al 70%

Gaetana Guerra. Classe 1990, è lei oggi alla guida del Pastificio Nella, storica attività avviata dalla nonna. È stato papà Francesco (venuto a mancare nel 2020) a trasferire a lei e al marito Marco Villani le competenze necessarie per diventare dei bravi artigiani. A cominciare dalla selezione delle materie prime, rigorosamente del territorio. «Acquistiamo tutto a km 0 da aziende locali, dalla carne ai prodotti ittici e caseari»

Crescono sempre più l’interesse e la diffusione di questo comodissimo contenitore per alimenti che, grazie anche alla versione più moderna elettrica o con presa USB, permette di nutrirsi sul posto di lavoro in modo autonomo ed economico e conservando anche le proprie abitudini domestiche

Guide to Italian Salumi – Arte italiana