Il Pesce

Eventi e fiere da segnare in agenda!

Notizie dal mondo

Speciale The Norwegian Way

In Italia e nel mondo

La presentazione dei vertici e del Consiglio direttivo alla guida dell’associazione che rappresenta il 90% delle imprese italiane del comparto. Un sentito ringraziamento a Pier Antonio Salvador per il contributo fondamentale alla sua crescita e al suo consolidamento

Una ricerca del Centro specialistico ittico (CSI) dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe)

In Italia il settore ha un valore di 400 milioni di euro solo per l’itticoltura, con 25 specie allevate. Appuntamento con gli operatori del comparto a Pordenone Fiere il 12 e 13 febbraio con l’edizione 2025 di AquaFarm

Allevamento, lavorazione e sviluppo del territorio

Giacomo Mosso è l’unico allevatore e trasformatore di Tinca di Ceresole d’Alba, una zona del Roero, in provincia di Cuneo, tradizionalmente ricca di peschiere. La produzione di tinca oscilla tra 4 e 5 tonnellate l’anno, una nicchia. Il fresco rappresenta il 70%, il resto è trasformato in carpione o affumicato a freddo. I prodotti a marchio Cascina Italia sono distribuiti in Nord Italia e in una rete di ristoranti, sia stellati che osterie

1. Smeralda   2. TransparentSea   3. Minerva Conservas   4. Studio Dispenser

Parte I – Highlights

Frena la crescita della spesa nei primi nove mesi 2024. Focus sui prodotti ittici

Nel 2019 il gruppo Erede Rossi Silvio ha rilevato Panittica Pugliese, risollevandola con una grossa ristrutturazione e investendo in nuovi macchinari e rinnovando le vasche di pre-ingrasso del novellame. Ne parliamo con Niccola Rossi, guida e anima del Gruppo omonimo, leader in Italia nel comparto dell’itticoltura

La nutrizione sostenibile come motore d’innovazione

Qualità, sostenibilità, certificazioni

Ontervista a Stendert Zuurbier

Un contesto paesaggistico incantevole e una realtà economica che resiste nel tempo

Approvvigionamento, distribuzione, tracciabilità

La tecnolofia Stagionello® Fish Curing Device al servizio della ristorazione

Un’innovazione tracciata e sempre più green

Alla scoperta della filiera dell’allevamento norvegese del salmone guidati da NSC

23.000 visitatori (+15%), 1.300 aziende (+23% sul 2024), 35.000 m² di area espositiva (+26%), 9 padiglioni (+2) e 24 insegne della GDO per la 21^a edizione dell’unico appuntamento in Italia dedicato alla marca del distributore. Oltre 300 buyer internazionali in arrivo da 60 Paesi per più di 9.000 incontri B2B

Conosciuto come Eglefino o Haddock, è un pesce bianco che ha carni pregiate e ricche di nutrienti, tenere e polpose e dal sapore leggermente dolce. Oggi lo si trova facilmente anche in Italia, ma consigliamo di comprarlo con il marchio che ne garantisce la pesca sostenibile

Un borghetto che sorge sulla riva bresciana del Sebino: un vero e proprio scrigno gastronomico, culla storica dell’attività di pesca lacustre della zona

Cibo da strada tra i più identitari, si mangiano con le mani, aiutandosi con l’alga nori che parzialmente le avvolge

A Grado

La fiera della refrigerazione è sempre più grande e internazionale. E al suo interno trova spazio anche SURGELA FREEZING TECH, nuovo salone dedicato a tecnologie, impianti, attrezzature, componenti, materiali e servizi per la produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti surgelati: pretrattamento, lavorazione, liofilizzazione, confezionamento, stoccaggio

Ricerca dell'Osservatorio dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe)

Belle letture!