In ogni azienda esistono dati relativi ai costi di produzione. Ogni volta che i prezzi delle materie prime o gli altri costi di produzione (ad esempio, energia, macchinari, personale, ecc…) subiscono variazioni, però, uno o più addetti devono recuperare e modificare i dati, controllare le scorte, aggiornare le ricetta e rieseguire il calcolo. Spesso quando il ricalcolo dei costi è pronto, è già obsoleto. E accade che le decisioni sui prezzi di vendita, i piani di produzione e gli impegni nei confronti dei clienti siano stati presi sulla base di dati che non riflettono i costi attuali. Ed è qui che il margine inizia a ridursi.
La fallacità del costo medio di produzione
Il costo medio della produzione dello stabilimento è un calcolo diffuso ma ingannevole perché non tiene conto delle differenze tra i prodotti. Con questo sistema gli articoli con alti costi di manodopera sembrano più economici di quanto non siano in realtà perché gli viene assegnato lo stesso costo di tutti gli altri. Al contrario, gli articoli con bassi costi di manodopera sembrano più costosi di quanto non siano in realtà perché si accollano costi che appartengono ad altri articoli. Vengono quindi venduti ad un prezzo troppo alto e si perdono così opportunità di vendita. Quando tutti i prodotti presentano un margine simile, diventa difficile capire quali siano quelli redditizi da potenziare e quali invece si debba rivedere, quantomeno nel prezzo di vendita. Se un grosso cliente presenta un nuovo ordine, l’azienda deve sapere se è in grado di evaderlo in modo profittevole. Confermare i nuovi ordini sulla base di costi errati, sul lungo periodo può costringere uno stabilimento a chiudere perché smette di essere competitivo.
Tutelare il margine prima di prendere decisioni
Il calcolo dei costi a livello di prodotto parte dalla ricetta del prodotto, ovvero dalla sua distinta base. Ogni ingrediente, ogni materia prima e ogni fase di lavorazione sono inseriti a sistema nella DBA di lavorazione. Nell’ERP CSB-System tali input sono già integrati, quindi la base di calcolo del costo di un prodotto è sempre aggiornata ed è disponibile prima che lo stabilimento si impegni in termini di prezzi, pianificazione o volumi. Che si tratti di semilavorati, spezie o imballaggi, sono i costi reali di produzione a rendere accurata la determinazione del costo del prodotto, piuttosto che basarsi su una media o su un dato dell’ultimo trimestre. Pertanto, il management disporrà di un dato affidabile prima di preparare i preventivi, prima di pianificare la produzione e prima di impegnarsi sui volumi. Per riassumere, se si ha bisogno di capire quali prodotti contribuiscono al margine e quali lo compromettono, la risposta è visibile a livello di prodotto.
Ottimizzazione delle ricette
Allo stesso tempo, il software CSB-System è in grado di elaborare quale sia la variante di ricetta ottimale tenendo presenti i costi di produzione, i requisiti qualitativi e le conformità alla legislazione vigente. Si possono ricavare delle varianti di distinte basi alternative, mantenendo una qualità standardizzata al minor costo.
Calcolo efficiente dei costi di sezionamento
Nel CSB-System, nella lista di taglio di un prodotto, vengono rappresentate anche le varianti di lavorazioni e di produzione utilizzate in azienda. I sottoprodotti, per esempio del sezionamento, possono essere descritti in modo preciso, attraverso le liste di sezionamento, assieme a tutte le varianti e alle strutture dei costi. Questa concatenazione consente ancora una volta il calcolo a preventivo dell’intera produzione. Le decisioni relative a quale lista di taglio utilizzare, o e se è preferibile sezionare in casa oppure acquistare già sezionato, si baseranno quindi su dati attendibili. Il piano di sezionamento integrato tiene inoltre in considerazione la quantità necessaria, le capacità richieste e l’attuale situazione degli acquisti. Se sulla base di queste informazioni si stabilisce l’acquisto di singoli tagli, di mezzene o di animali da macellare, e si trova il fornitore più conveniente, i prezzi risultanti confluiranno direttamente nel calcolo. Il calcolo a posteriori raggruppa tutte le spese effettuate in un determinato intervallo temporale e le mostra suddivise per lotto di produzione.
Referente:
• Dott. A. Muehlberger
CSB-System Srl
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Telefono: 045 8905593
E-mail: info.it@csb.com
Web: www.csb.com
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