Fin dal suo ingresso nell’azienda di famiglia, la Macelleria e gastronomia Cucchi di Castrezzato (BS), Alberto Cucchi ha avuto un obiettivo preciso: affiancare alla bottega, alla gastronomia e alla produzione artigianale di salumi una proposta di carni capace di raccontare una storia “diversa”. Una storia fatta di attenzione, fino all’origine del prodotto, intensa ricerca e profonda selezione. Ed è così che è nato il progetto Manza d’Alpe. Ce lo racconta a pag. 120 Lara Abrati che ha incontrato Alberto e lo ha intervistato per Eurocarni (photo © Lara Abrati).
