La conformazione geografica insulare e la vicinanza alle fredde e incontaminate acque dell’oceano Atlantico permettono all’Irlanda di accedere ad una delle zone di pesca più ricche d’Europa. Queste premesse, unitamente al suo orientamento a pratiche di acquacoltura responsabile nel rispetto dell’ambiente marino e della biodiversità, assicurano l’ottenimento di materie prime dagli elevati standard di qualità e di sicurezza alimentare, conosciute in tutto il mondo dal punto di vista del gusto, della nutrizione e del controllo.
In particolare, l’Irlanda è fiera di essere uno dei maggiori produttori di salmone biologico all’interno dell’Unione Europea. Il 100% del salmone irlandese è infatti certificato secondo lo European Organic Standard e viene allevato principalmente sulla costa occidentale dell’Irlanda, dove forti correnti e maree fanno sì che i salmoni nuotino l’equivalente di 13.000 km durante la loro vita di circa 18 mesi — tempo necessario per raggiungere la maturità—, in un ambiente con un rapporto del 99% di acqua e per l’1% di pesce.
Le condizioni di allevamento del salmone irlandese sono una peculiarità unica che contraddistingue questo prodotto rispetto a tutti gli altri presenti sul mercato. Questo si traduce in un prodotto finale con un basso contenuto di grassi, una carne ricca e succulenta ed un sapore raffinato e gustoso.
Requisiti fondamentali per la certificazione biologica sono l’alimentazione e la dieta responsabile: il salmone irlandese è infatti nutrito con una dieta a base di ingredienti naturali, provenienti da fonti sostenibili e privi di OGM.
Oltre al marchio biologico dell’UE, il salmone irlandese, così come tutti gli altri prodotti ittici del Paese, ha ottenuto certificazioni riconosciute a livello locale come la Naturland (Germania), Bio-Suisse (Svizzera) e AB–Bio (Francia). Questo perché i produttori irlandesi aderiscono anche ad Origin Green, il programma nazionale irlandese per la sostenibilità, impegnandosi a raggiungere obiettivi di sostenibilità ambiziosi e misurabili in aree fondamentali legate alla sostenibilità, quali l’approvvigionamento di materie prime, le emissioni, il consumo di energia, i rifiuti, l’acqua, la biodiversità e la sostenibilità a livello sociale, salute e benessere inclusi. Origin Green è l’unico programma per la sostenibilità al mondo a operare su scala nazionale, coinvolgendo Governo, settore privato e aziende alimentari, sotto l’egida di Bord Bia, l’ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi.
Attenzione ad ambiente e sostenibilità e una provenienza privilegiata sono quindi le caratteristiche principali che rendono il salmone biologico irlandese così pregiato e delizioso, ricco di proteine, grassi Omega-3, vitamine e minerali importanti per il cuore e la circolazione sanguigna.
Ma, oltre al suo sapore unico e inconfondibile, è anche uno dei prodotti ittici più facili da utilizzare in cucina: sia che venga preparato con del prelibato burro irlandese, al forno con i profumi delle erbe aromatiche o saltato semplicemente in padella con un accompagnamento di verdure fresche, il salmone biologico irlandese è infinitamente versatile.
| Bord Bia, Irish Food Board, è un ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi. Lo scopo di Bord Bia è quello di promuovere il successo dell’industria Food & Beverage e dell’orticoltura irlandese attraverso servizi di informazione mirati, la promozione e lo sviluppo dei mercati. Nel 2022 le esportazioni dell’industria Food & Beverage irlandese sono arrivate a quota 16,7 miliardi di euro, con una crescita del +22% in più rispetto all’anno precedente. L’Italia rappresenta uno dei mercati più importanti per l’export di manzo irlandese in Europa con scambi valutati, nel 2022, a 448 milioni di euro e una crescita del 26%.
>> Link: www.irishbeef.it |
