Il Barricata Holiday Village, un 5 stelle situato nel comune di Porto Tolle (www.villaggiobarricata.com), il legame tra gastronomia e territorio è un punto di forza e un motivo d’attrazione della clientela che sceglie di fare una vacanza godendo dell’ambiente del Delta del Po. Un turismo attento all’ambiente e per il quale anche il cibo e l’ingrediente locale fanno la differenza. Il menu “scritto” da Fiorella Miozzo, chef del Gruppo Isaholidays, e servito in tavola dall’executive chef pugliese Michele Varesano, è un invito alla buona cucina italiana, regionale e veneta. Rimanendo ai prodotti del Delta del Po e dell’Adriatico, i piatti forti vanno dal sauté di cozze al sauté di vongole veraci di Scardovari, fino agli squisiti spaghetti alle vongole, ai paccheri allo scoglio e alle gustose grigliate miste. Tra i piatti veneti anche spaghetti alla busara con gamberoni, pomodoro piccante, seppie e calamari alla griglia e fritture. Dunque un filone gastronomico (pesce e molluschi) in cui il pugliese Varesano gioca quasi in casa, vantando anche esperienze di ricette di terra e di montagna. «Sul Delta del Po i prodotti e gli ingredienti giusti ci sono — assicura lo chef — vanno soltanto valorizzati nel modo migliore».
Gli fa eco Marco Manfrin, store manager del Village: «Il cliente si aspetta da noi una cucina classica fatta con ingredienti e prodotti di qualità e il più possibile di territorio. Così per quanto riguarda vongole e cozze di Scardovari, ostriche rosa (queste su ordinazione, NdA) e altri molluschi ci riforniamo allo spaccio del Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine», assicura Manfrin. «Oltre al buon cibo offriamo tante esperienze ambientali e gastronomiche» aggiunge il general manager Daniele Arrus. «Ad esempio, escursioni a cavallo, aperitivi e stuzzichini in ristoranti locali, giri in barca al porto di Barricata per esplorare l’ecosistema protetto del Delta del Po e dei villaggi dei pescatori o il tour in trenino della Sacca di Scardovari. Nei prossimi mesi allargheremo le proposte e introdurremo in menu il riso locale e il Gambero blu».
«Vediamo cosa succederà nei mesi invernali, probabilmente per la prossima stagione dovremo ripensare il menu e inserire qualche piatto con questo crostaceo» sottolinea il food manager del Barricata Luigi Palo. «Certo non possiamo rinunciare a cozze e vongole di territorio, così se dovesse calare l’offerta locale di questi prodotti, a causa dei danni provocati dal granchio, saremo costretti a cercarli altrove, ma il più possibile vicino, cercando di mantenere l’identità dei piatti».
Il Barricata Holiday Village è un punto di partenza ideale per scoprire il Parco Naturale del Delta del Po. Insieme all’Isamar Holiday Village di Isola Verde, Chioggia (VE), è parte del Gruppo Isaholidays. Immerso in un’area verde di 300.000 m2 affacciata sul mare, con ampia spiaggia privata, ha un grande parco acquatico, aree divertimento per bambini e ragazzi, attrezzature per attività sportive, centro wellness e animazione internazionale. Aperto da metà maggio a metà settembre accoglie oltre 2.200 ospiti in graziose casette da 4-9 posti dotate di tutti i comfort, oltre ad area camper e tende. All’interno oltre al supermercato e al bar della piscina c’è il ristorante di 200 coperti, con portico e gazebo, menu alla carta, ottima pizzeria e selezione di vini veneti e del Nord Italia.
Massimiliano Rella
