Il Pesce

Letture per l'estate

Dal 14 al 25 settembre la 36a edizione della Festa del Bacalà alla Vicentina

Nella “brioscia cu tuppu” diventa un piatto da passeggio

Manuel Barange, FAO, indica le opportunità rappresentate dall’acquacoltura

Progetto di cooperazione sull’acquacoltura

Nel Parco Naturale della Baia di Cadice

Progetti e prospettive future nell’evento conclusivo del progetto Fish Med Net

Il parere di Natale Pipitone, Presidente Federazione Armatori Siciliani della Provincia di Palermo

È necessario padroneggiare la tecnica tenendo conto di tante variabili, delle condizioni marine, del vento

A 22 anni dalla fondazione, l’azienda ferrarese si prepara a crescere
per cogliere le opportunità che i nuovi mercati le offrono

Azienda di riferimento nella distribuzione di prodotti ittici freschi, congelati e conservati in tutto il Nord Italia e parte della Francia

Lavabili, leggeri, nestabili e riciclabili, questi prodotti sono una risorsa capace di creare valore

«Il Cuomo Method è un linguaggio»: chef Aitor non ha dubbi sul metodo e sulla tecnologia che hanno rivoluzionato il suo universo gastronomico

Presentazione del Garum dei Romano

Leader nell’import-export del mercato ittico italiano

Pandittaino e Fidagel: due brand siciliani legati da un’attività di co-marketing

Sono lontani i tempi in cui veniva servita un’ostrica qualsiasi, generica, senza fare riferimento a nome e caratteristiche gustative. Ed è nata la figura del sommelier dell’ostrica e un’Academy dedicata al prestigioso bivalve

1. Sustainable Shrimp Partnership - 2. Pyscis - 3. Il tonno di Fratelli Carli - 4. Antica Acquacoltura Molin di Bucchio

Intervista a Massimo Genari, direttore generale CO.PE.GO. e presidente CON.UNO

Con Giandomenico Aloia, CEO del gruppo omonimo, alla scoperta di Wester Ross

Nel parliamo con il responsabile GDO dell’azienda pugliese che punta su materia prima eccezionale, lavorazioni a regola d‘arte e innovazione

Lo sapevi che le alghe non sono solo buone da mangiare, ma fanno bene
sia agli ecosistemi terrestri sia a quelli marini? Capiamo come insieme
a Nikki Spil, proprietaria di The Seaweed Farmers e membro di Câr-y-Môr

Prodotti ittici irlandesi: qualità, gusto e attenzione alla sostenibilità

Edizione 2022 by EUMOFA. Highlights e consumo

Produzione e consumi in calo per l’incremento dei costi ma cresce il valore di mercato e regge l’occupazione

Sicure, pratiche e con una lunga shelf-life, democratiche, contemporanee e interpreti di valori attuali quali versatilità e assenza di stagionalità, accessibili e anti spreco

Il mare della Serenissima è tuttora capace di stupire e di regalare reti piene, nonostante negli ultimi decenni la pesca in questo tratto di Adriatico sia molto cambiata

Pesce, sale, limone, cipolla e peperoncino

In pieno centro a Peschiera del Garda (VR), Fabio Gambini mette in tavola la sua idea di cucina circolare, etica e sostenibile. L’obiettivo è esaltare il gusto del pesce, dalla testa alla coda, e ridurre al minimo lo spreco alimentare. Come? Serve la giusta cultura di frollatura e lavorazione di prodotto

Un territorio tutto da scoprire

La Cooperativa Pescatori di Orbetello

Alla bottega della Cooperativa Pescatori di Orbetello tanto fresco di giornata e ottimi prodotti da banco, trasformati, marinati, affumicati, sughi in barattolo, bottarga e naturalmente piccole bontà presidio Slow Food

Una bontà di ricette di giornata all’orbetellana

Dal biologico all’healthy food, dalla blockchain alle soluzioni contro gli sprechi alla cosmesi green: sono alcuni temi che il Salone internazionale del biologico e del naturale approfondirà a BolognaFiere dal 7 al 9 settembre insieme ad aziende e professionisti del comparto Organic & Natural Food

Un successo di visitatori interessati a conoscere un mondo già proiettato al futuro per questa 11a edizione della manifestazione. «La politica sostenga i pescatori che stanno già facendo la conversione ecologica»

Una vasta gamma di soluzioni

Per Enrico Zuffellato, CEO di Zuffellato Technologies, «Track Ittico, l’ultimo nato in casa Track, rappresenta una grande sfida per futuro. È ormai chiaro a tutti che la Blue Economy ha una rilevanza enorme nel settore alimentare e la sicurezza di un prodotto fresco come il pesce non può prescindere da un programma flessibile ma allo stesso tempo super affidabile»