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69° ICoMST – Padova, 20-25 Agosto 2023

Torna in Italia, dopo 21 anni, il Congresso internazionale sulle carni fresche e trasformate

18, Aug 2023

Si terrà a Padova dal 20 al 25 agosto 2023 presso il nuovo “Padova Congress” il 69° International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), l’unico Congresso internazionale, a taglio scientifico e tecnologico, dedicato specificatamente alle carni fresche e trasformate.

L’ICoMST è un evento annuale che si tiene in varie località del mondo e ha una lunga storia che risale al primo meeting tenutosi ad Helsinki nel 1955. In 69 anni di storia, l’ICoMST è stato ospitato in Italia una sola volta, nel 2002 a Roma presso la sede della FAO.

L’obiettivo principale della 69esima edizione è quello di condividere conoscenze ed esperienze nell’ambito della scienza e della tecnologia della carne attraverso un programma scientifico di elevata qualità che prevede keynote lectures tenute da scienziati di chiara fama provenienti dal mondo accademico e industriale, brevi comunicazioni orali da parte di giovani ricercatori e poster sessions.

Gli argomenti che saranno trattati nelle cinque giornate di Congresso vanno dalle problematiche zootecniche, ambientali e di benessere animale alla biochimica del muscolo e delle carni, alla microbiologia, alla qualità, alla sicurezza, alla sostenibilità delle carni e dei salumi, alla valorizzazione dei prodotti carnei tutelati, alle tecnologie di lavorazione, trasformazione e conservazione. Quest’anno, inoltre, saranno approfonditi alcuni temi “caldi” come quello dei prodotti “alternativi” alla carne, vale a dire “carne coltivata” e “carne vegetale o plant-based meat” e dell’utilizzazione degli insetti nell’alimentazione animale. Completa, infine, il programma scientifico la tavola rotonda “Meat and Society”, il prosieguo della “Dichiarazione di Dublino” (https://www.dublin-declaration.org/it/), in cui si parlerà dell’importanza della carne e della zootecnia per l’ambiente, la salute umana, l’economia e la società di oggi e si proporranno soluzioni per migliorare e rendere ancora più sostenibile la filiera della carne e dei suoi derivati.

All’evento sono iscritti oltre 500 delegati provenienti da 43 Paesi.

Maggiori informazioni sul programma del Congresso sono disponibili su: https://www.icomst2023.com/


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