Il Pesce

Sono circa 88 le specie di squali presenti nel Mediterraneo, spaziando dai piccoli e innocui squali gatto ai grandi predatori come lo squalo bianco

L’identificazione delle specie di lamnidi è per lo più semplice; tuttavia, va fatta particolare attenzione quando si abbia a che fare con esemplari molto giovani oppure di taglia considerevole, nei quali alcune caratteristiche della morfologia o della colorazione possono discostarsi da quelle comunemente osservabili negli esemplari di media taglia

La produzione acquicola europea — e italiana — è sostanzialmente stagnante da oltre un decennio. Tra i fattori che contribuiscono allo stallo vi sono l’elevato livello di burocrazia necessario per ottenere le autorizzazioni all’avvio delle attività e una certa opposizione da parte delle comunità locali all’installazione di impianti lungo le coste

Evidenze empiriche analizzate in un recente rapporto FAO indicano che circa il 20% del settore di pesca e acquacoltura possa essere esposto a qualche forma di frode. Il rapporto documenta casi in tutti i continenti, confermando diffusione e trasversalità del fenomeno

Entra in vigore il Regolamento (UE) 2023/2842 per pesce fresco, surgelato e di acquacoltura. Dal 2029 si estenderà a preparazioni e conserve ittiche, crostacei, molluschi e alghe marine. Il vademecum GS1 Italy per adeguarsi

1. Trident Seafoods

2. Italian Oyster Fest

3. Seafood influencer

4. Life Muscles

A Fieragricola anche l’acquacoltura italiana: con API – Confagricoltura un convegno per far luce sulla tecnologia e il benessere animale

Confermata l’affluenza dello scorso anno, con più di 2.000 partecipanti dall’Italia e dall’estero. Novità del 2026, la prima edizione di AquaFishery, l’evento dedicato alla pesca artigianale e professionale su piccola scala

All’interno di AquaFarm 2026 è stata presentata la ricerca di mercato sulle opportunità di business nel comparto ittico e agri-food in Eritrea a cura di Agenzia ICE. Un evento articolato in presenza e in diretta streaming con un numeroso parterre di relatori e partecipanti internazionali

Con il progetto Zero Waste, nato dalla collaborazione tra Cromaris e chef Giorgio Locatelli, viene dimostrato come l’innovazione in cucina possa trasformare gli scarti di pesce in piatti raffinati e ricchi di sapore

Negli allevamenti del Gruppo VRM Kornat Ittica e Civita Ittica in entrambi i siti viene adottata una bassa densità di allevamento, il che favorisce una migliore ossigenazione e una crescita più naturale dei pesci. L’allevamento avviene inoltre senza utilizzo di antibiotici, certificato Antibiotic Free e ASC

La forza di connettere i mercati di produzione e consumo, garantendo efficienza e qualità

Un nuovo nome, la stessa qualità di sempre

Dalle rotte ferroviarie degli anni ’30 alla quarta generazione in attività: con obiettivi chiari e condivisi nel lavoro e nel privato, una famiglia che ha fatto dell’importazione di pesce congelato una missione di qualità e consulenza

La certificazione ASC attesta come le cozze Nieddittas Natura siano allevate riducendo al minimo l’impatto sull’ecosistema marino

Da Fasano (BR) Renna Srl produce e distribuisce specialità mediterranee ittiche e vegetali nei mercati di tutto il mondo, mantenendo intatti i profumi e i sapori di antiche ricette

Per rendere gli allevamenti ittici più efficienti e sostenibili

Tra leadership mediterranea e sinergie mondiali – Dall’headquarter di Erbusco, nel cuore della Franciacorta, Ad.Aq. Srl ridefinisce i propri assetti. Il nuovo management punta su una Ricerca & Sviluppo d’avanguardia e sulla solidità del legame con il colosso Khon Kaen International Group (KIG). In questa intervista, il nuovo direttore commerciale Giulio Cassinotti illustra la visione strategica che unisce innovazione di prodotto, espansione territoriale e continuità aziendale

L’utilizzo di tecnologie che prevedono l’impiego di azoto liquido per la surgelazione degli alimenti — come le apparecchiature della gamma CRYOLINE® — non richiede grandi investimenti per le aziende che intendono approcciare nuovi mercati o sviluppare nuove linee produttive e porta con sé innumerevoli vantaggi

Nella linea di produzione Arbi, attualmente il CSB-System, in base agli ordini di produzione pianificati, gestisce la dosatura degli ingredienti e delle materie prime, sia direttamente che interfacciandosi con i macchinari utilizzati per la produzione di alcuni semilavorati

Regione Puglia – Finanziamento a fondo perduto del 60% per investimenti in acquacoltura

La scheda di NFI – Nutrition Foundation of Italy

Report Ismea su consumi alimentari e dinamiche del 1^o semestre 2025

Gli Italiani li scelgono (consapevolmente) e i ristoratori li apprezzano perché antispreco e versatili. Nei menu, però, resta l’asterisco

Le due specie si differenziano tra di loro per habitat, aspetto, sapore e prezzo d’acquisto. Vale la pena, dunque, di imparare a conoscerle meglio

Parte II: consumi e spesa domestica

Quando solidità e storicità diventano traino per uno sguardo verso il futuro ogni limite si trasforma in potenzialità, ogni difficoltà in opportunità. Ed è ciò che è successo anche in terra orobica, a Lallio, alle porte di Bergamo

Carne e pesce amano nascondersi nella pasta

Il menu del ristorante di Mozzo varia a seconda della stagionalità e della disponibilità di mercato rispettando una filosofia di freschezza, grande qualità ed essenziale semplicità

La 19^a edizione del salone di Pitti Immagine dedicato al mondo delle piccole imprese agroalimentari ed enogastronomiche italiane di alta qualità ha acceso l’entusiasmo di espositori, compratori, media e appassionati. 810 espositori, tra “vecchie” conoscenze e nuovi interessanti arrivi, e un profilo B2B che si consolida anno dopo anno