Premiata Salumeria Italiana

Obiettivo: riunire tutta la filiera per promuovere un pane di qualità, fatto con grani tradizionali locali prodotti con metodi agroecologici

Antonio Cellie, AD Fiere di Parma: «Saranno presenti Paesi strategici per l’Europa e per il mondo intero»

Una piattaforma innovativa che unisce esposizione formazione e networking nata dall’esperienza di SANA, il Salone internazionale del biologico e del naturale, pensata per i professionisti dell’Ho.re.ca. e del retail specializzato

La sostenibilità del vino, oltre il vino: dopo il focus sulla salute del suolo nel 2024, il salone organizzato da BolognaFiere, con la direzione artistica di Slow Food, lancia un nuovo dibattito per ragionare di innovazioni e alleanze possibili per alleggerire il costo economico e ambientale del vino

Quattro giorni all’insegna delle più avanzate tecniche di taglio, lavorazione e cottura della carne. A 3 mesi dall’evento internazionale, occupato l’80% della superficie espositiva

Taste - Beer&Food Attraction - Identità Golose - Slow Wine Fair - Sana Food - iMeat - BBQ Expo

Piccoli e grandi dettagli per un allestimento contemporaneo della propria salumeria

La torta di nocciole di Alba – Salam Nustrà by Macelleria Cucchi 1984 – Bud Power W Bud Spencer – Tra pane e grissini, i Bibanesi – Olio di Puglia Design Collection – Lomo de Bellota Marcial Castro

Design in bottega

Un'edizione da 726 kg per oltre 3 metri di lunghezza

Massimo Bottura decreta il vincitore del concorso “Gli Chef di domani” organizzato dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP. «Ho assistito, anno dopo anno, a una crescita incredibile della qualità delle ricette» commenta. Trionfa l’IPC Musatti di Dolo con la rivisitazione di un suo piatto, “Una compressione di pasta e fagioli”

Akka scoperta della cover di questo numero

di Alessia Morabito (illustrazioni di Alessia Serafini)

1. Our Food Stories  2. Studio Dispenser  3. Antica Salumeria Vargiu  4. Non accettare carne dagli sconosciuti

Presentato il progetto realizzato dal Consorzio in collaborazione con il Politecnico di Milano, Enersem e CSQA

In una terra irta e difficile, compressa tra mare e montagna i liguri producono materie prime e prodotti trasformati davvero sorprendenti. Il pastificio Delfino nasce un secolo fa in questo contesto e continua il suo operato fedele alla tradizione

Il percorso di Vojtech Kalasek: da Praga alla maestria artigianale

A Santa Teresa di Riva, in provincia di Messina

Due etichette, una rossa e una blu, a caratterizzare la produzione d’alpeggio e quella di latteria. Un formaggio prodotto in Alta Valle Brembana (BG) che merita l’assaggio

Una preparazione, molte varianti

L'avventura di Roberto e Paolo Pertusio

La centralità degli impollinatori come fattore di equilibrio dei sistemi naturali e agricoli è la ragione di un interesse crescente nei confronti della filiera delle api e del miele. Assicurare la vitalità dell’apicoltura è un contributo essenziale al mantenimento di funzioni ambientali, senza tralasciarne valenza economica, produttiva e sociale

23.000 visitatori (+15%) 1.300 aziende (+23% sul 2024), 35.000 m² di area espositiva (+26%), 9 padiglioni (+2) e 24 insegne della GDO per la 21^a edizione dell’unico appuntamento in Italia dedicato alla MDD. Più di 300 buyer internazionali da 60 Paesi per oltre 9.000 incontri B2B

Un progetto di albergo diffuso ideato più di vent’anni fa ha rilanciato nel borgo piccole attività agricole e ricettive all’insegna del prodotto tipico: carni, salumi, formaggi, trote affumicate, birre, erbe spontanee e i piatti della tradizione carnica offerti nelle trattorie e osterie montanare

Alla scoperta della Bassa Parmense

Febbraio in Sardegna a caccia di gioielli caseari

Asiago, formaggi e burro in altopiano

Buon anno dall' Chef dell'Olio

Dalla Calabria un modello di innovazione sostenibile nel comparto oleario

Una prassi igienica importante ma spesso sottovalutata

Belle letture!