Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
Buone Feste dalla Redazione di EUROCARNI
Brasile: nasce una delle più grandi aziende di carne del mondo. Ok dell’antitrust alla fusione tra BRF e Marfrig – Paraguay: nuovi investimenti da parte del gigante della carne JBS. Un nuovo impianto lavorerà 100.000 polli al giorno per il mercato nazionale e l’export
I prodotti da laboratorio saranno esclusi da definizioni quali “bistecca”, “salsiccia” o “hamburger”
Secondo Eurostat, il declino non accenna ad arrestarsi. Una brutta notizia per ambiente, economia e società, ma, soprattutto, per la sicurezza alimentare
1. Fireside
2. Merry Christmas
3. MFC Carni
4. Macelleria Carlo Alberto
Una partnership strategica per la formazione, la sostenibilità e l’innovazione nella filiera della carne e oltre
Ciò che rende unica la filiera francese è la cura con cui viene gestito il taglio della carne bovina
Innovazione, qualità e fiducia: i valori che portiamo in fiera
Prosegue il percorso di crescita e consolidamento sul territorio piemontese del Gruppo Formento, attraverso l’acquisizione di due importanti realtà industriali
Il vitello è ideale per le grandi occasioni perché è tenero, dal sapore fine e mai invadente, quindi facilmente abbinabile a salse e contorni
CSB-System risponde alle sfide dell’evasione ordini moderna
Stagionello® celebra il successo di una visione basata su Conoscenza, Scienza e Innovazione
Con Track EVO la digitalizzazione della filiera carne non è più una sfida ma un’opportunità concreta
Un primo incontro con la Distribuzione per il futuro della filiera di carni e salumi
Fiera internazionale dell’industria alimentare, Anuga è la più grande piattaforma di business e innovazione dell’industria alimentare globale. L’edizione 2025 ha accolto nel quartiere fieristico di Colonia più di 145.000 operatori da oltre 190 Paesi, registrando un incremento del 3,6% dei visitatori. Paese partner di questa edizione è stata la Corea del Sud con prodotti di grande tendenza
La famiglia Lanzani ha scritto una storia che da oltre trent’anni tiene insieme due anime: una fatta dalla bottega di specialità enogastronomiche e una fatta da una ristorazione con tante proposte
Il suo primo libro, uscito ad ottobre ha riscosso molto interesse: “Non è solo un pezzo di carne”, edito da Gribaudo, di Gianluca Nana, mette in evidenza l’importanza di conoscere a fondo ciò che si mangia, e come ogni scelta culinaria possa essere anche una scelta consapevole
Nel documentario di Gabriele Mammi presentato recentemente a Brescia l’autore ci racconta la vita da pitmaster di Stefano Noli di South Brixia BBQ ma, soprattutto, il “tempo” lento e il valore del barbecue
Enrico Bigi ha saputo dare un tocco personale alla pratica della frollatura, ispirandosi a professionisti in questo campo come l’Asador Etxebarri e studiando con un maestro indiscusso, Francesco Camassa
La carne di maiale è protagonista indiscussa di molte tradizioni culinarie natalizie, non solo in Italia, ma in gran parte del mondo. Essa simboleggia prosperità, abbondanza e buon auspicio per l’anno nuovo
La steakhouse calabrese fa rivivere un borgo con la Podolica silana e il maiale Nero calabrese
Fari accesi sulla suinicoltura italiana davanti al pubblico delle grandi occasioni. L’anno prossimo nuova sede: si va a Verona
La mostra-convegno dedicata alla tecnologia per l’industria alimentare e delle bevande traccia a Parma la rotta dell’innovazione. A chiusura dell’evento l’annuncio di due importanti progetti per Cibus Tec 26: la candidatura al World Pasta Day 2026 e nuovi impegni per l’Africa
Cinque giorni di idee, incontri e innovazione hanno confermato Host Milano come la piattaforma internazionale di riferimento per l’intera filiera dell’ospitalità. Una manifestazione che è diventata un viaggio nel futuro del settore fra tecnologie e creatività
In Italia supera i 15,6 miliardi di euro nel 1o trimestre 2025 (+4,7%)
Cryoline RC di Linde è un sistema avanzato di Rapid Crust Freezing. Nella camera criogenica compatta l’azoto liquido viene distribuito ad alta velocità per raffreddare la superficie prodotto in modo uniforme e ripetibile
Non solo BBQ: griglia, affumicati, cenere – Yakitori, Yardbird, Hong Kong – Il primo repertorio completo del quinto quarto. Oltre 350 ricette per scoprire e riscoprire il loro gusto straordinario
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
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EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
Iscritta nel ROC – Registro degli Operatori di Comunicazione al n. 11256 del 14/6/2005.
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Prestampa: Marco Credi
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