Eurocarni

Il punto di Paolo De Castro, presidente Nomisma

Il rapporto pubblicato nel mese di marzo da Rabobank indica che il blocco dello Stretto di Hormuz fa aumentare i costi dell’energia e dei fertilizzanti, incrementa i costi del trasporto marittimo e mette sotto pressione l’inflazione globale, influenzando ogni aspetto, dai margini di profitto dei produttori rurali alle tasche dei consumatori

Proclamato dall’ONU su iniziativa della Mongolia e col sostegno di oltre 60 Paesi

Cosa rende ogni bistecca davvero morbida? Un nuovo studio svela i meccanismi della tenerezza

1. the203brisbane
2. Arso
3. Filiera Morandi
4. Bottega Liberati

Oltre 109.000 presenze per il 50^o anniversario di Alimentaria. Un’edizione all’insegna dell’internazionalizzazione. Intercarn, il sottosalone dedicato alle carni, palcoscenico di eccellenze e innovazioni di prodotto

Innovazione e sostenibilità a livello internazionale

L’azienda emiliana si rinnova e partecipa a TuttoFood 2026 con una gamma di prodotti che spazia dalle carni bovine alle suine, ovicaprine e avicole, selezionate in Italia e a livello internazionale

È il primo bilancio consolidato della holding familiare che include Ferrarini e che vede un fatturato di 1,8 miliardi, con EBITDA a 57 milioni e PFN a 227 milioni di fatturato (+4%). Roberto Pini: «Puntiamo su una visione di filiera integrata per garantire crescita e valore al made in Italy»

Qualità, innovazione e gusto per una griglia da protagonista

Nuovi spazi, riorganizzazione aziendale, filiera completa. Al centro, finalmente, la figura del macellaio, protagonista assoluto di ogni progetto per il futuro

L’evoluzione di un’azienda che controlla la filiera e oggi lancia due nuove linee di prodotto

Si tratta di due ragù, suino nero di Calabria e Chianina, che interpretano in chiave contemporanea alcune delle eccellenze del patrimonio gastronomico italiano

Tutta la tradizione e la bontà della norcineria campana della famiglia Villani a Nocera Superiore (SA)

L’azienda vicentina sta supportando le aziende nel cavalcare l’onda dei nuovi trend di consumo, integrando automazione e customer experience, per rendere il ritiro della merce un momento rapido, sicuro e sempre disponibile

CSB-System adegua le previsioni di resa in modo dinamico in base al peso in entrata della mezzena

Metodo, tecnologia e partnership con la GDO

Con le soluzioni firmate Epta la progettazione intelligente degli spazi trasforma le attrezzature frigorifere da strumento espositivo a leva di competitività

Collabora con Industrial Auctions!

Nelle aule di MEatSCHOOL si sono ritrovati macellai, ristoratori, chef stellati e pit master: mondi diversi, approcci differenti, uniti da una stessa tensione verso l’eccellenza, rappresentata in questo caso dal Wagyu di Meat Japan

Un’analisi giuridica e culturale sul divieto di macellazione degli equidi

Paolo Cavasin, Naba Carni, a EFA News: «Rischio macellazioni abusive e abbandono animali allo stato brado»

Intervista al Prof. Em. Giovani Ballarini dell’Università degli Studi di Parma

Un’azienda agricola rigenerativa, attenta alla salute e al benessere degli animali e del territorio: questa è Verderosa Farm

Un modello produttivo che si distingue per l’impostazione estensiva. Il pollo Razzolino nasce in un’oasi verde tra le colline del Gran Sasso d’Italia, nell’azienda agricola della famiglia Costantino. Gli animali sono allevati al pascolo, senza antibiotici dalla nascita, né sostanze chimiche. Una nuova visione allevatoriale, con un approccio integrato One Health, che confluisce nella “carta di identità” del pollo

Razza rude, sobria, ferrigna anch’essa nell’anima e nel corpo, sotto le forme eleganti che sembrano fragili e son fortissime, che ha nelle ossa la durezza del macigno e nell’indole la bontà e la tenacia che la montagna madre infonde sempre nelle sue creature: uomini e bestie

Dal Massimo Goloso è una macelleria-salumeria storica del Trentino che propone alla clientela tagli di carne tradizionali da bovini e suini trentini lavorati direttamente, salumi e insaccati di propria produzione, e una vasta gamma di preparati e piatti di gastronomia dal proprio laboratorio

Non esiste una cura specifica per la celiachia: l’unico trattamento efficace è l’eliminazione del glutine dalla dieta

Nell’immaginario collettivo, la cucina thai si basa su vegetali, pesce e riso, molto riso. Anche le carni hanno una presenza importante e vengono proposte in modi all’apparenza semplice ma che, in realtà, sprigionano complessità gustative in grado di stupire anche i palati più allenati

Il pollo alla brace dell’Antica Trattoria Santimaria è il piatto simbolo del locale

Appuntamento con il BoviDay mercoledì 10 giugno presso il Best Western Plus Hotel Expo a Villafranca di Verona

10 filoni tematici per la 10^a edizione del Festival

Si è svolto lo scorso marzo a Parma l’evento divulgativo “Il futuro del freddo – Trend e tecnologie nella surgelazione alimentare”, promosso dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari – Fondazione di Ricerca con la collaborazione tecnica di Linde Gas Italia. La surgelazione si conferma una tecnologia sempre più centrale nel sistema alimentare contemporaneo ed è sempre più protagonista nelle scelte alimentari degli Italiani, non solo per la sua praticità ma come risposta moderna alle esigenze di qualità, sicurezza e sostenibilità

Un partner operativo che accompagna il cliente nella scelta della miglior soluzione in termini di tecnologia ed operatività

Nuovo corso aziendale con team rinnovato, sviluppo di prodotto e innovazione nei servizi

Per i salumifici che considerano la bresaola una produzione strategica, la linea Inox Meccanica rappresenta un approccio concreto e collaudato, in cui efficienza, controllo e qualità costante diventano veri fattori di competitività

Ad un anno dall’apertura del nuovo stabilimento, Linea Flesh fa il punto della situazione. «L’integrazione tra la nostra esperienza storica e le potenzialità della nuova struttura ci hanno permesso di rendere concreto il dialogo con i clienti». Più spazio, maggior efficienza, nuova energia e nuovi traguardi

Ingredienti, tecniche e strumenti per hamburger perfetti – Leçons en pas à pas – Hendrik e suo padre Raymond Dierendonck sono diventati un punto di riferimento nel settore della carne