Eurocarni

Una serata speciale di condivisioni, scambi e passione per le carni di qualità

Diamo voce a chi lavora quotidianamente per SOCOPA, storica società facente parte del Gruppo Bigard. Ecco un punto di vista di chi è strettamente connesso ai prodotti e alla loro definizione, con l’obiettivo di intercettare al meglio i gusti e le esigenze del consumatore moderno

Tra fresco e gelo, l’offerta a marchio di Cattel comprende 40 articoli tra hamburger e polpette, diversi per diametro, spessore, grammatura e ricetta, con proposte di bovino, scottona, bovino-suino e pollo, oltre a referenze di razza come Angus, Fassone piemontese e Chianina. Tra i formati anche lo smash burger, tra i più richiesti dal mercato

Dalla maturazione alla cultura della carne: l’esperienza raccontata da Maddalena Tessitore a Identità Golose 2026

Con Giuseppe Tropeano, fondatore di Macellaio Imprenditore, parliamo di marketing, controllo di gestione e formazione per macellerie, salumerie e GDO

Intervista al fondatore della Deep Management Butchery

VaccaChePodcast! – La zootecnia spiegata bene è il format audio ideato da Marzio Miodini e Veronica Ravasi Veneroni. Nato per spiegare la zootecnia in modo semplice e accessibile, offre consigli pratici e approfondimenti spaziando tra gestione della stalla, benessere animale e innovazioni tecnologiche. Lo trovate su Spotify

Un progetto pilota di Inalca presentato al Food&Science Festival

Secondo i dati Ismea, gli acquisti di carne di vitello rappresentano il 35% del valore delle categorie al dettaglio del comparto bovino

Con +30% di presenze, questa 2^a edizione del salone milanese curata da Fiere di Parma è ora sede di una grande fiera internazionale agroalimentare, ulteriore motore di export, fatturato e relazioni internazionali per il made in Italy

Per molto tempo l’abbinamento carne e pesce è stato percepito come un errore gastronomico. Due mondi distinti, con identità troppo forti per convivere nello stesso piatto senza entrare in conflitto. Eppure, osservando la storia della cucina con più attenzione, ci si accorge che l’incontro tra terra e mare non è affatto una provocazione contemporanea

Geometria 3D

Questo mese vi portiamo in un territorio poco conosciuto, un lembo montuoso a cavallo tra Alto Molise e Medio Sangro, in Abruzzo. Terra di abetine, riserve naturali, montagne innevate e alti, altissimi pascoli, e di operatori resistenti!

Prodotti genuini e qualche curiosità in un intrico di stalle, caseifici e norcineria, un tutt’uno accomunato da una qualità che nasce in un ambiente eccezionale, l’Alto Molise

Al convegno di Assograssi a Roma, il settore del rendering ha ribadito la circolarità dei mangimi a base di Pat, che i consumatori conoscono ancora poco. Servono i giusti codici narrativi per spiegare al consumatore che l’animale nutrito con proteine animali è buono, sano e sostenibile

Private label in crescita

A ottobre l’evento che accelera il business alimentare mondiale

Il sistema di affilatura delle macchine firmate da Fazzini Technology, sicuro ed affidabile, è molto apprezzato da chiunque desideri risolvere il problema dell’affilatura all’interno della propria attività

By Clare Smyth – The Ultimate Guide to Barbecuing Meat – Il metodo efficace che unisce scienza e cucina