By CREFIS
In dicembre i prezzi dei suini da macello, da allevamento e delle scrofe da macello sono diminuiti sia su base congiunturale che tendenziale.
In diminuzione anche la redditività degli allevatori italiani impegnati nelle diverse fasi dell'allevamento, sia rispetto a novembre che allo stesso periodo dello scorso anno; mentre cresce quella dei macellatori.
In ripresa la redditività degli stagionatori di prosciutti DOP, cosi come migliora anche quella degli stagionatori di prosciutti NON DOP.
Il differenziale di redditività tra DOP e NON DOP resta a favore delle prime per i prosciutti leggeri, mentre per i pesanti risulta più conveniente produrre prosciutti destinati al circuito NON DOP.
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