Crefis - Centro Ricerche Economiche Sulle Filiere Sostenibili
In marzo i prezzi dei suini da macello e da allevamento sono ulteriormente cresciuti, toccando i livelli massimi di sempre.
Questo andamento ha portato ad un miglioramento della redditività degli allevatori di suini italiani, che si è portata su livelli maggiori anche di quelli raggiunti nello stesso periodo dello scorso anno.
Al contrario la redditività dei macellatori è, invece, diminuita rimanendo su livelli più bassi di quelli del 2022.
Nonostante un aumento dei prezzi delle cosce fresche, gli stagionatori di prosciutti hanno visto un miglioramento della propria redditività (ad eccezione degli stagionatori di prosciutti DOP leggeri), grazie alla crescita dei prezzi dei prosciutti stagionati che, anche in questo caso, hanno toccato i livelli più alti delle rispettive serie storiche. Gli attuali livelli di redditività restano comunque al di sotto di quelli di marzo 2022.
