Osservatorio ANAS
Secondo stime ANAS elaborate su dati ISTAT, nel 1° semestre 2021 l’importazione di cosce suine fresche e congelate (incluse le cosce importate con le carcasse/mezzene) è aumentata del 13,9% rispetto allo stesso semestre 2020, per un totale di circa 29,264 milioni di pezzi. Per quanto riguarda l'export, si è registrato un aumento delle esportazioni di prosciutti crudi e speck /+16,5%) e dei prosciutti cotti (+25,9%). Considerando che la produzione suinicola nazionale del 1° semestre 2021 è stimata in circa 5.257.000 capi, i consumi di cosce suine dovrebbero ammontare a circa 34,757 milioni di cosce (+11,2% rispetto allo stesso periodo del 2020). Il grado di autoapprovvigionamento del taglio coscia è in calo, passando dal 31,7% del 1° semestre 2020 al 30,3% del 1° semestre 2021.
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