Salame Silvano
Il Salame Silvano è lavorato artigianalmente con carni locali e insaccato in budello gentile nelle colline sopra Langhirano (PR). Il momento ideale per il suo taglio è fra i 60 e 70 giorni di stagionatura. Buonissimo, è disponibile sullo shop on-line di tomaetomi.it
Formaggio Alpino
Alpino è un formaggio a latte crudo (bergkaese) da vacche di razza Bruna alpina della Val Pusteria, Alto Adige. La pasta è morbida, compatta, con leggere occhiature. Sprigiona le sue qualità sensoriali dopo una stagionatura di almeno 8 settimane. Armonioso, aromatico e a basso contenuto di grassi, si sposa bene coi pani tradizionali altoatesini ed è indicato nella preparazione di piatti freddi.
Coppa Piacentina
La Coppa Piacentina DOP è un’eccellenza della salumeria emiliana. Ottenuta dai muscoli del collo di suini pesanti, si distingue per la sua caratteristica marezzatura. Salata a secco e stagionata per almeno 6 mesi, regala un sapore dolce e un aroma delicato, rendendola un capolavoro di morbidezza e tradizione.
Roquefort
Questo Roquefort selezione AOC non è un semplice formaggio: è leggenda pura racchiusa in una forma cilindrica. L’erborinato è infatti uno dei pilastri dell’identità gastronomica francese. Per la sua produzione si utilizza latte crudo e intero di pecore di razza Lacaune. La maturazione (tra 3 e 9 mesi) avviene nelle grotte calcaree di Roquefort-sur-Soulzon, Francia centrale. Le grotte sono ventilate dalle fleurines, fessure nella roccia che mantengono temperatura e umidità costanti.
