Aggiornamento CREFIS
In febbraio i prezzi dei suini da macello e delle scrofe da macello sono ulteriormente scesi sia su base congiunturale che tendenziale, mentre un aumento ha interessato le quotazioni degli animali da allevamento che rimangono comunque più basse dello scorso anno.
Cala, su base congiunturale, la redditività degli allevatori italiani impegnati nel Ciclo Chiuso e nel Sito 3, mentre cresce quella degli operatori impegnati nel Sito 1 e Sito 2.
In peggioramento, in termini congiunturali, la redditività dei macellatori italiani che rimane su livelli più alti di quelli dello scorso anno.
In diminuzione la redditività degli stagionatori di prosciutti DOP e NON DOP, ad eccezione del prosciutto pesante per DOP. Il differenziale di redditività resta comunque a favore delle produzioni non tipiche.
CREFIS
Centro Ricerche Economiche Sulle Filiere Sostenibili
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