Il forte legame con la terra, le tradizioni e l’attento lavoro di valorizzazione da parte del Consorzio, hanno reso unica un’intera economia
Nove aziende consorziate, oltre 120 lavoratori e un indotto importante in un territorio che conta poco più di 7.000 abitanti, nel cuore dell’Umbria. Sono i numeri di un’eccellenza gastronomica simbolo di un mondo antico e modernissimo che ha saputo superare le difficoltà e valorizzare al meglio la propria storia. E il Consorzio di Tutela del Prosciutto di Norcia IGP si conferma una realtà imprenditoriale a tutela di famiglie e tradizioni che punta al futuro, consapevole che la sua forza viene proprio dalle persone e dalle proprie origini.
L’ambiente, con le sue particolari condizioni climatiche, e l’arte della norcineria, tramandata di padre il figlio per secoli, rendono unica la produzione del prosciutto di Norcia. Il Consorzio, nato nel 2004 con l’obiettivo di tutelare e valorizzare il prodotto, garantendo il rispetto delle caratteristiche previste dal rigido disciplinare di produzione, ha permesso anche di rafforzare i legami tra gli imprenditori, creando un gruppo compatto capace di muoversi con competitività portando una realtà locale dentro i grandi mercati internazionali. È di pochi mesi fa, ad esempio, l’ok degli Stati Uniti all’export di carne suina a breve e lunga stagionatura: la previsione è stata di un 20% in più di prosciutto da produrre e inviare oltre oceano. E i 5,1 milioni di vaschette attuali, in forte crescita rispetto al 2022 e cifre come 450 mila prosciutti prodotti nel 2003, hanno reso concreta l’attrattività del settore per nuovi imprenditori e accrescere così le opportunità di lavoro per i giovani del territorio.
“L’alta norcineria si conferma il settore trainante dell’economia della Valnerina- ha detto Pietro Bellini, presidente del Consorzio di Tutela del Prosciutto di Norcia IGP- Le aziende non si sono fermate neanche durante le fasi critiche del sisma: la produzione ha sfidato i forti disagi dovuti al reperimento delle materie prime ed alla compromessa viabilità. Ma la tenacia degli imprenditori ha permesso di avviare al meglio la ricostruzione, ed è stato soprattutto l’attaccamento alle proprie terre la leva per rilanciare tutto il settore. Il merito è stato delle donne e degli uomini che hanno scelto di proseguire storie antiche di lavoro e tradizioni familiari, sfidando le difficoltà e garantendo la vitalità economica delle proprie terre, soprattutto per le future generazioni.” Iniziativa finanziata dal Complemento di sviluppo rurale per l'Umbria 2023-2027 – intervento SRG10
prosciuttodinorcia.com
