La lista completa sul sito Cibus.it. Una selezione di 100 prodotti in fiera nell’area “Cibus Innovation Corner”
La vera innovazione parte sempre dalla tradizione. E i quasi mille nuovi prodotti in esposizione a Cibus, pronti a essere lanciati sul mercato interno e su quello estero, sono, infatti, elaborazioni creative sulla base dell’antica storia del saper fare dell’alimentare italiano. Sono prodotti che, rispondendo alla domanda dei consumatori, si focalizzano negli ambiti dei prodotti salutistici, della ricerca del gusto anche attraverso nuovi mix di ingredienti, della tradizione dei prodotti tipici locali, dei packaging ecosostenibili, del benessere animale. Negli stand si potranno dunque trovare olii di oliva spremuti a freddo, salumi con meno grassi e sale, pesto realizzato a freddo, formaggi senza lattosio, hamburger vegetali, una vasta offerta di prodotti di nicchia, le offerte “ready to cook”.
Cento di questi prodotti, destinati sia al canale retail sia a quello Horeca, saranno esposti nell’area “Cibus Innovation Corner”, situata nel Padiglione 8, suddivisi per settori: Gusto & ingredienti, Packaging, Sostenibilità, Territorialità.
In generale, rimane forte l'attenzione delle industrie alimentari a salute e benessere, come pure alla domanda di prodotti biologici e vegani, seguendo l’onda lunga dell’emergenza pandemica. Qualche esempio? Le maltagliatelle di lenticchie rosse e riso integrale; le polpettine di fave e piselli bio cotte al forno; gli snack di legumi tostati senza conservanti; il salame senza conservanti a lunga stagionatura; il prosciutto di Parma da suini nutriti con semi oleosi ricchi di Omega-3; la pasta senza glutine a base di riso integrale e alga spirulina; i filetti di alici col 25% di sale in meno in olio di semi biologico.
La ricerca del gusto rimane un imperativo assoluto, basti pensare a: un guanciale di vitello brasato al Barolo, cotto sottovuoto; le praline al cioccolato con anima di formaggio erborinato; il prosciutto cotto al tartufo nero; la glassa al Marsala per piatti dolci e salati; il pesto di agrumi con arance e mandorle, condimento per primi piatti e secondi di pesce; i friarelli saltati in vaschetta.
Le confezioni sono sempre più spesso ecostenibili e compostabili: basta guardare gli incarti del cioccolato bio a base di amido di mais compostabile o i succhi di frutta in capsule compatibili.
La lista completa dei nuovi prodotti, con foto e descrizione, è disponibile sul sito Cibus.it
In foto, il prosciutto crudo “Nero D’Abruzzo” di Centro Carne Srl, Sant’Omero (TE)Nerod’Abruzzo
