La rassegna delle eccellenze venete celebra la più importante produzione lattiero-casearia del suo territorio
A Caseus Veneti, la rassegna delle eccellenze venete, vince la qualità unica di Asiago DOP e il
valore della sua diversità di gusti e sapori, ricchezza non imitabile di questa produzione casearia
riconosciuta come patrimonio comune con l’istituzione della Denominazione di Origine Protetta. E
proprio dalla distintività di una storia millenaria, che ogni fetta di Asiago DOP assume, nel rispetto
di un rigido disciplinare, una sua identità e sfumature diverse.
Caseus Veneti 2021 ha dimostrato
tutta la forza di questa denominazione premiando le sue diverse anime: l’Asiago DOP Fresco
dell’azienda Brazzale Spa di Zanè, l’Asiago DOP Stagionato Mezzano (4-10 mesi) del Caseificio
Finco Gianfranco di Enego, l’Asiago DOP Stagionato Vecchio (10-15 mesi) della società agricola
Pangrazio Mattia di Roana e l’Asiago DOP Stagionato Stravecchio (oltre 15 mesi) del Caseificio
Pennar di Asiago.
A conferma dell’ottima qualità della specialità Asiago DOP, impegnata in un costante
miglioramento qualitativo dell’intera produzione con scelte attente alla sostenibilità, la Giuria
Aurea, composta da giornalisti, critici ed esperti del settore, ha premiato, per la categoria DOP
Freschi dell’edizione 2021, l’Asiago DOP Fresco dell’azienda Brazzale Spa di Zanè, specialità
confermata dalla giuria popolare nella stessa categoria alla quale si è aggiunto il primo premio,
nella categoria DOP Stagionati, all’Asiago DOP Stagionato Vecchio (10-15 mesi) della società
agricola Pangrazio Mattia di Roana.
A completare il poker di riconoscimenti, Asiago DOP è stato premiato per la sua grande versatilità
in cucina nella prima edizione de il “Panino Caseus Veneti”. «Questo è il panino che cercavamo,
dove, in un morso, si sentono tutti gli ingredienti ed il formaggio è protagonista. Ci ha raccontato
una storia che abbiamo capito» ha affermato la giuria premiando “Seven Shires”, il panino
farcito con Asiago DOP Fresco, impiegato come fonduta e Asiago DOP Stagionato Vecchio
utilizzato per creare una cialda proposto da Nicola Rizzetto del locale Dai Tosi di Thiene.
