Uvetta e aromi fruttati si uniscono al latte per dar vita ad un gusto sorprendente firmato Petrone Group
Dopo la prima mozzarella antiossidante alla curcuma e la prima mozzarella di Cammella al mondo, nasce il primo Caciocavallo al gusto Panettone, firmato Petrone Group. L’azienda con sede a Fisciano (SA), detiene il brevetto di Innovative Enrichment Milk (IEM): un dispositivo che coniuga efficienza e sostenibilità, per migliorare i processi di omogeneizzazione e pastorizzazione guidati dalla IA che analizza i parametri del latte e ottimizza l’arricchimento.
Da questo processo nasce anche il Cacettone che unisce il gusto del ben noto Caciocavallo a quello del dolce delle feste per eccellenza: il Panettone. «Il sapore varia in base alla stagionatura. Quindi il Cacettone stagionato 2/3 mesi avrà un gusto molto fresco grazie alla combinazione della mandorla fior d’arancio e uvetta; mentre in quello stagionato più di 1 anno, avremo la piccantezza del formaggio (acquisita appunto nella lunga stagionatura) in contrasto con le note di dolcezza dell’uvetta e dei profumi del panettone», spiega Petrone.
Oltre al Caciocavallo gusto Panettone, Petrone Group ha già sperimentato la produzione del Caciocavallo al licopene (estratto dal pomodoro), alla carota viola, all’albicocca del Vesuvio, al caffè espresso napoletano, ai limoni della Costa d’Amalfi e al nero di seppia di Cetara.
