La carne di cinghiale è un ottimo alimento sia tal quale sia trasformata in salumi. Quella che troviamo in commercio sia nelle rivendite autorizzate, sia nei ristoranti ha subito dei controlli sanitari e pertanto è sicura. Qualche problema potrebbe sorgere dal consumo di carni provenienti da animali non sottoposti a visita veterinaria. In questi casi è bene evitare di mangiare quelle crude o poco cotte. Sarebbe bene anche diffidare dai salumi e in particolare le salsicce fresche nel caso siano state fatte con carni non sottoposte a controllo.
Alimenti & Salute, sito tematico della Regione Emilia-Romagna dedicato alla sicurezza alimentare e alla nutrizione, ci fornisce qualche indicazione in più per godere di queste specialità ed evitare di incorrere in pericolose tossinfezioni alimentari.
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