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La Stagionatura Marchisio di Lurisia nuovo produttore del prosciutto Crudo di Cuneo DOP

L’annuncio ufficiale è stato dato venerdì 22 settembre in occasione dell’inaugurazione della struttura

25, Sep 2023

La Stagionatura Marchisio di Lurisia (Roccaforte Mondovì), collegata al salumificio Marchisio di Pianfei, è un nuovo produttore del prosciutto Crudo di Cuneo DOP. Il neo socio del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo, costituito nel 1998 con l’obiettivo di promuovere la definizione di un disciplinare di produzione e predisporre e sostenere la domanda di registrazione della Denominazione di Origine Protetta del prosciutto cuneese, si aggiunge alla Carni Dock di Lagnasco, che ha avviato la produzione nel 2012 dando il via alla commercializzazione nel 2014. I prosciutti stagioneranno presso la Stagionatura Marchisio di Lurisia, sede un tempo del Grand Hotel Radium. La struttura, rimessa a nuovo dalla famiglia Marchisio, è stata inaugurata oggi - venerdì 22 settembre, ndr - alla presenza dei vertici dell’azienda e del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo. Con l’ingresso del nuovo socio all’interno del Consorzio, la produzione annua di prosciutto Crudo di Cuneo DOP sarà, nel corso del 2023, di circa 17mila cosce.


In foto, da sinistra: Nadia Marchisio, contitolare Stagionatura Marchisio di Lurisia e Chiara Astesana, presidente del Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo DOP all’interno della Stagionatura di Lurisia


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