I Parmigiano Reggiano 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO) e 40 mesi della Società Agricola Caseificio Bucamante di Serramazzoni (MO) vincono la 13ª edizione del Palio. Nella gara di taglio della forma, vincitori a parimerito Matteo Fantini, Latteria Sociale San Giorgio di Casina (RE), e Gurwinder Singh, 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia
I Parmigiano Reggiano 24 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO) e 40 mesi della Società Agricola Caseificio Bucamante di Serramazzoni (MO) vincono la 13ª edizione del Palio del Parmigiano Reggiano “Città di Casina”, dedicato ai caseifici di montagna. Il concorso, svoltosi nel contesto della 59ª Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina, ha visto la partecipazione di ben 45 caseifici (più della metà di quelli presenti nel comprensorio di montagna della zona di origine).
I Palii del Parmigiano Reggiano sono gare che si svolgono da 13 anni nella zona d’origine della DOP (che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno) alle quali ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di Parmigiano Reggiano di 24-26 mesi. I formaggi in concorso vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati della APR (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano).
Si è svolta inoltre la 9ª edizione della tradizionale gara di taglio della forma, una gara che mira sia alla bellezza e alla nettezza del taglio, sia alla bravura nella porzionatura manuale della DOP. La medaglia d’oro è andata a parimerito a Matteo Fantini della Latteria Sociale San Giorgio di Casina (RE) e Gurwinder Singh del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO).
In foto, Andrea Nascimbeni, presidente del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Valsamoggia (BO), Gurwinder Singh, casaro, e Stefano Costi, sindaco di Casina.
