Attraverso il Distretto Agroalimentare di Qualità (DAQ), le eccellenze DOP e IGP della valle si uniscono per raccontare l’autenticità di un territorio dove gusto, cultura e natura si fondono in un’unica esperienza: Valtellina – Taste of Emotion
Gli elementi tipici della cucina valtellinese, nati per nutrire le genti di montagna con sostanza e forza, sono oggi riscoperti per il loro equilibrio e valore nutrizionale. Bresaola, segale, grano saraceno, mele e prodotti caseari rispondono oggi alle esigenze moderne: energia costante, proteine di qualità, vitamine e nutrienti essenziali. Attraverso il Distretto Agroalimentare di Qualità (DAQ), le eccellenze DOP e IGP della valle si uniscono per raccontare, anche in occasione dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali Milano Cortina 2026, l’autenticità di un territorio dove gusto, cultura e natura si fondono in un’unica esperienza: Valtellina – Taste of Emotion.
Prima fra tutti i prodotti tipici, la Bresaola della Valtellina IGP, nata tra le montagne, in un clima asciutto e ventilato che ne favorisce la stagionatura naturale, è il risultato di una tradizione antica capace di trasformare la semplicità in eccellenza. Le sue proteine magre e di alta qualità, unite al basso contenuto di grassi, la rendono ideale per chi pratica sport, segue una dieta equilibrata o semplicemente desidera mangiare con leggerezza. Si abbina con naturalezza agli altri prodotti valtellinesi, creando combinazioni uniche che raccontano il territorio attraverso il gusto.
E poi la segale, il simbolo di sostentamento delle comunità locali, risposta naturale in un ambiente dove il grano tenero non poteva crescere. Il pan de sègol, impastato con farina integrale e lievito naturale, viene ancora preparato a forma di ciambella. Oggi alcuni produttori valtellinesi coltivano la segale in modo biologico, mentre panifici e agriturismi recuperano le ricette tradizionali a lievitazione naturale. Il grano saraceno, protagonista di piatti oggi iconici come i pizzoccheri e la polenta taragna, il burro e formaggi DOP della Valtellina, in primis il Valtellina Casera e il Bitto DOP, opera di un sapere antico che unisce natura e cultura, lavoro e rispetto.
Infine, completano questo mosaico di gusto e salute le mele: frutto di una terra che beneficia del sole e dei monti, sono ricche di fibre, vitamina C e antiossidanti naturali, alleati della digestione e del benessere quotidiano, e offrono, con la loro freschezza e leggerezza, un’energia immediata, ideale per chi pratica una vita sana e attiva. Nella semplicità di una mela si custodisce il cuore del suo luogo d’origine, simbolo semplice ma perfetto della naturale vitalità valtellinese.
Info: www.valtellina.it
Photo © APF Valtellina
