Non è la solita tartare: la battuta al coltello di vitello
Centro Carni Company amplia gli orizzonti del brand YOU&MEAT introducendo una referenza d’eccezione: la battuta al coltello di vitello. Questa operazione segna un nuovo traguardo nel percorso di crescita del marchio, mettendo a frutto oltre quarant’anni di expertise nella lavorazione delle carni per consolidare il posizionamento di YOU&MEAT nel segmento della carne fresca premium.
Nel 2025, il comparto ha mosso volumi pari a 2.870.257 kg nella Grande Distribuzione Organizzata (GDO). Di questi, ben il 73% è passato per i canali Iper, Super e Libero Servizio, che hanno registrato un incremento del 10,4% rispetto all'anno precedente. Ancora più sorprendente è la performance dei Discount, che hanno visto raddoppiare la crescita con un +20,9%. (elaborazione dati Circana al 31-12-25).
Centro Carni Company ha saputo intercettare questo potenziale, trasformando una specialità artigianale in una referenza moderna, capace di trainare l’intero comparto grazie a standard di servizio d'avanguardia.
La battuta di vitello YOU&MEAT si distingue per un profilo aromatico raffinato e una delicatezza unica, offrendo un’alternativa leggera ma di carattere alle classiche tartare di bovino adulto.
Particolare attenzione è stata dedicata alla progettazione del prodotto:
"L'investimento sulla battuta di vitello nasce dalla volontà di espandere la nostra gamma restando rigorosamente fedeli ai valori di eccellenza del nostro brand” dichiara Filippo Pilotto, Direttore Commerciale di Centro Carni Company. “Vogliamo proporre un'alternativa distintiva rispetto alle classiche tartare di Scottona, Chianina, Piemontese o Aberdeen Angus Sired. L'obiettivo è offrire un’esperienza sensoriale diversa, più delicata e bilanciata. È una proposta pensata per chi cerca la naturalezza della carne in una soluzione sicura, veloce e ricercata."
Con questo nuovo tassello, YOU&MEAT prosegue la missione iniziata nel 2015: far evolvere la tradizione della macelleria italiana attraverso ricerca, sviluppo e test sensoriali, guidando il mercato verso una cultura alimentare consapevole, moderna e di alta qualità.
