Eurocarni

Sommet de l'Elevage, PACT Summit, Anuga, World Meat Congress, Host, Cibus Tec

L’azienda brasiliana di lavorazione della carne Minerva Foods ha acquisito gli impianti di macellazione e disosso bovini da Marfrig per 7,5 miliardi di real, pari a circa 1,53 miliardi di dollari

Cuore e passione

Negli ultimi decenni la legislazione comunitaria e quella nazionale hanno avuto come focus la sicurezza alimentare e l’igiene. Oggi il rispetto di questi elementi è dato praticamente per scontato e l’attenzione del mercato va invece verso ambiente, persone, legalità e non solo

Le nuove sfide che l’UE deve affrontare sono sempre più complesse e richiedono una combinazione più strutturata e strategica di politiche comunitarie, alla luce delle visioni spesso divergenti tra Paesi e del contesto internazionale in continuo mutamento

Oggi tutti dicono tutto e il contrario di tutto e il risultato è un’opinione pubblica confusa e manipolata

1. Filiera Rizzieri, bottega anche on-line. 2. Steak sandwich su Instagram. 3. Beef, selezionatori e creatori. 4. Wagyu in Alto Adige.

Quando la tradizione si integra alla tecnologia nasce un sistema come quello sviluppato dal Gruppo Alcar Uno, leader nel comparto del suino, che oggi esce con una linea di prodotti in skin. Ce n’è per tutti i gusti e per tutte le esigenze, anche quelle del foodservice e dell’Ho.re.ca.

La gamma di hamburger di Ambrosini comprende diverse tipologie di carne. Si va dall’eccellenza italiana della Chianina e della Piemontese, passando dalla Scottona per arrivare al Black Angus USA e alla giapponese Wagyu

Una partnership nel segno del gusto, pensata per valorizzare le qualità e i sapori della carne e dei prodotti ittici dell’Isola di Smeraldo, un vero e proprio inno alla creatività in cucina

Il primo libro sulla tradizione come “rivoluzione inversa” della gastronomia

Un esempio virtuoso di filiera cortissima e un attaccamento alla terra che si traduce in prodotti genuini di qualità elevata. Grazie anche alla scelta delle giuste tecnologie come i banchi refrigerati Criocabin che danno valore aggiunto al prodotto

Immaginate una piccola macelleria equina dei primi anni ‘60 diventata un’azienda alimentare innovativa forte di tre stabilimenti, 20.000 quintali di carne lavorata, 50 dipendenti, oltre 12 milioni di fatturato, alle prese con innumerevoli sfide tecnologiche coordinate dal partner Tecnosystem

Un progetto esclusivo della famiglia Nettis in cui ristorante e macelleria si fondono armoniosamente, impreziosito dagli arredi personalizzati Eurocryor, brand del Gruppo Epta

Uno dei focus di Osservatorio Immagino GS1 Italy

Le imprese britanniche sono invitate a sfruttare il successo delle esportazioni di carne e latticini

All’interno del centro commerciale Maximall di Pontecagnano, a pochi chilometri da Salernoall’interno del centro commerciale Maximall di Pontecagnano, a pochi chilometri da Salerno

Finalmente la competizione mondiale si avvicina al nostro Paese. Prossima sede sarà infatti la Francia. Annunciato il nuovo Head Judge, giudice capo dell’evento, l’inglese David Lishman, tre volte capitano del Team UK negli ultimi 10 anni

Tra Langhe e Monferrato una macelleria agricola che, dall’allevamento di capi di Fassona Piemontese e Garronese, mette a banco e on-line carni da filiera corta e controllata

Corsi attuali e progetti futuri

Un motivo in più per andare in Islanda

Una bella opportunità per il mondo dei preparati e pronti da consumare a base di carne

La  razza Mediterranea italiana

A San Vigilio di Marebbe

È tornato in Italia, a Padova, dopo 21 anni, il Congresso internazionale sulle carni fresche e trasformate, giunto alla sua 69ª edizione. Tra i partecipanti anche Carni Sostenibili e il suo presidente, il professor Giuseppe Pulina. Inalca tra le best practice mondiali nell’economia circolare

Aspettando IFFA 2025

Alcuni dettagli della soluzione CSB-System per il magazzino

Oggi Linea Flesh vende in tutta Italia e con la stessa filosofia di 30 anni fa che, coniugata all’innovazione, la contraddistingue

Un processo di formatura innovativo a bassa pressione per ogni tipo di formato, porzione, proteine e consistenze. Adatto a volumi di produzione contenuti, di medio livello ed elevati

I pallet in plastica riciclata di Relicyc sono la soluzione ideale per il settore della logistica, all’insegna di efficienza e sostenibilità

Track Carni è il software all’avanguardia al servizio delle aziende di allevamento, macellazione e trasformazione carni

L’azienda statunitense, leader nella produzione di macchine per la trasformazione e lavorazione industriale degli alimenti, presenterà al pubblico in fiera i pezzi forti della sua gamma di prodotti, focalizzando l’attenzione sulle straordinarie innovazioni nelle aree affettamento e scongelamento

Frattaglie, sottoprodotti poveri di macelleria o molto di più?

Il diaframma