Pubblicata da Braciamiancora, la nuova edizione della guida completa sull’Italia gastrocarnivora di Michele Ruschioni. Un volume dedicato a chi ama la carne
Pubblicata da Braciamiancora, la nuova edizione della guida completa sull’Italia gastrocarnivora di Michele Ruschioni
Ci ha lasciati uno dei protagonisti più visionari e anticipatori delle tendenze nella vendita e ristorazione in materia di carne e salumi
Ascesa e declino di un prodotto che ha identificato una nazione, raccontato dal New York Times e da Joshua Specht, autore di “Red Meat Republic”
La carne è un alimento così prezioso che si tenta a tutti i costi di riprodurla, ricreandone degli analoghi attraverso le tecnologie più svariate. Ma imitare in tutto e per tutto la carne non è facile
Barbara Nappini: «Non ridurre a battaglia ideologica un tema complesso che ha a che fare col sistema alimentare, il suolo, il paesaggio, la cultura del cibo e la sovranità alimentare»
1. La carne bovina francese cambia veste on-line 2. Elisa Guizzo, restyling e rebranding. 3. Meat Stock 2024. 4. Ideacarni, carni dal mondo
Tradizione e innovazione aprono a nuove sfide
Tecnologia, formazione e assistenza
Regione Piemonte – Finanziamento a fondo perduto del 40% per investimenti nelle aziende agroalimentari della lavorazione e trasformazione di prodotti agricoli
Regione Abruzzo – Finanziamento a fondo perduto dal 50% al 80% per investimenti nelle aziende agroalimentari della lavorazione e trasformazione di prodotti agricoli
Taste France torna in Italia con un’iniziativa culinaria e didattica in collaborazione con CNIPT e Interbev
C’è poca consapevolezza dell’impatto ambientale dei propri consumi alimentari e delle possibili alternative green. Il 51% degli intervistati ha però ha ridotto la carne per motivi ambientali
Settore IG in crescita del +6,4% con 890.000 occupati. Stabile la produzione certificata delle carni fresche
I numeri di Netcomm Focus Food & Grocery
Le dinamiche recenti nel comparto delle carni
A Pederobba, in provincia di Treviso
Le caratteristiche agroclimatiche della zona di allevamento e produzione, la Comunità Autonoma di Aragona, e le razze adatte alla produzione del Ternasco de Aragón hanno da tempo determinato l’alta qualità delle carni di questo agnello, tenera e molto succosa
La Scuola di cucina del Gallo Rosso
Idee, ricette, frollature
Non è lesso, non è brodo, ma tutto questo insieme e ancora di più. L’uso orientale di consumare minestre con carne inizia a farsi largo anche in Italia, con la preparazione di piatti golosi e di gran gusto
La proposta gastronomica è ampia e si aggiorna frequentemente
Questa popolazione allevata nel ’900 nelle campagne a nord di Milano è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Lombardia dal 2009. Grazie ad un progetto dell’Università di Milano è rinata come nuova razza
Dal 19 al 22 marzo 2024 le aziende espositrici mostreranno come igiene di processo e tecnologie innovative possono contribuire ad una pulizia efficiente e ad alimenti più sicuri
Dalla Commissione un inventario delle migliori tecniche ecosostenibili
Gestione efficiente dei dati
Migliori performance lungo tutta la filiera
Dal 1825 al 1891 Piazza del Popolo, oggi meta di turisti nel centro di Roma, ospitò un moderno stabilimento di macellazione pubblico, il primo costruito in città. Scopriamone la sua storia
Queen of Denmark, John Grant
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
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EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
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