Eurocarni

Il piano europeo mira a consolidarne la sostenibilità

Il documento della Commissione apre una nuova fase per la zootecnia fondata su evidenze scientifiche, innovazione tecnologica e valorizzazione delle produzioni di origine animale. Il parere di ASS.I.CA., Salumitalia e UNAItalia Il documento della Commissione europea apre una nuova fase per la zootecnia fondata su evidenze scientifiche, innovazione tecnologica e valorizzazione delle produzioni di origine animale

Per Circana il settore del plant based raggiunge i 16,3 miliardi di euro in Europa, con Germania e Spagna in testa, ma rappresenta solo il 2,4% delle vendite totali di beni di largo consumo

L’associazione sarà protagonista di uno dei due workshop pomeridiani: scenari dell’export, dinamiche dei mercati globali e nuove sfide sanitarie al centro del confronto

1. Capo Horn Pozzuoli
2. Gar.Meats
3. Mucca Argentina
4. Texas BBQ podcast

È nata a fine febbraio, in un ristorante per camionisti alle porte di Piacenza. 25 persone da tutta Italia, un avvocato esperto di diritto alimentare, un tavolo di formica e bottiglie di Bonarda dell’Oltrepò. A maggio era in Parlamento con una notizia che nessuno si aspettava: la carne equina non finisce solo nel piatto. Finisce in sala operatoria. E salva vite umane

Unaitalia: una filiera che vale 9,7 miliardi di euro. Produzione in crescita (+1,73%) e consumi ai massimi storici. Con 64.000 addetti e un’autosufficienza al 105,1%, la filiera si conferma un pilastro della sicurezza alimentare e dell’agroalimentare italiano in uno scenario globale complesso

I prezzi degli alimentari restano generalmente elevati ma con differenze tra un Paese e l’altro. La Germania mantiene il costo della spesa alimentare più basso in Europa, superando Italia e Spagna, mentre la Francia è il mercato più caro

Oltre 750 persone hanno preso parte alla celebrazione del quarantennale del Gruppo Formento, trasformando la sede di Montanera, in provincia di Cuneo, in un luogo di incontro tra istituzioni, imprenditori, allevatori, clienti, fornitori, collaboratori e amici che, nel corso degli anni, hanno accompagnato la crescita di una delle realtà agroalimentari più rappresentative del territorio cuneese

Pietro Vincenzi di Carnofficina Modena ci racconta della frollatura in stile “mold aging” sulle carni di suino Tigrinto, brand di Ferrisfood. Una vera e propria “estrazione del vissuto dell’animale” per la cui riuscita sono fondamentali lo stile di vita e l’alimentazione dei capi ma anche la capacità del macellaio, così da raggiungere vette inesplorate del gusto

Grazie alla disponibilità immediata, ai prezzi competitivi delle aste e al minore impatto ambientale, l’acquisto di macchinari usati rappresenta una soluzione intelligente e sostenibile per ampliare la capacità produttiva

La raccomandazione del Codice europeo contro il cancro di limitare carni rosse e trasformate, presentata come regola generale e persino accompagnata da proposte fiscali, risulta ideologica e scientificamente debole

La carne è sempre più considerata importante per supportare memoria e funzioni cognitive, soprattutto in caso di carenze o in fasi specifiche della vita

Un’arte tramandata di padre in figlio quella in cui eccelle Francesco Camassa, macellaio competente e appassionato, inserito nel World Team 2018 del World Butcher’s Challenge, ovvero tra i migliori macellai al mondo. Francesco è anche capitano e senior butcher della Nazionale Italiana Macellai e tra i fondatori e presidente di AIMA

Masseria Donata, cinquant’anni di storia agricola e una filiera produttiva che, partendo dai campi e dalle stalle, arriva direttamente al consumatore

La Macelleria Antonio Sorrento a Guagnano è il punto di riferimento per chi cerca carni di eccellente qualità e preparazioni gastronomiche che incontrano la tradizione gastronomica locale

Il filo conduttore della cucina di Ama è la ricerca della qualità a partire dai prodotti del territorio ma senza limiti geografici quando si tratta di selezionare ingredienti e piccole eccellenze da altre regioni italiane, come la zucca mantovana, lo speck altoatesino, il Parmigiano dell’Appennino tosco-emiliano fino alla bottarga di Cagliari

Edizione n. 19 per l’analisi semestrale di GS1 Italy che rileva consistenza e andamento delle vendite di 10 fenomeni di consumo attraverso oltre 100 claim presenti on pack su 151.203 prodotti con 57,3 miliardi di sell-out

A poche settimane dall’inizio di SIAL Paris 2026, Salone Internazionale dell’Alimentazione (17 al 21 ottobre, Quartiere delle Esposizioni Paris Nord Villepinte), scopriamo le principali tendenze che plasmeranno il futuro dell’alimentazione

Volete costruire un’impresa moderna, efficiente e remunerativa? AIMA ha la risposta e la soluzione

Nel corso della manifestazione anche un tavolo di riflessione sulla sopravvivenza delle botteghe storiche e della norcineria d’altura di fronte ad un mercato e a stili di consumo in evoluzione

Come Dungelmann a L’Aia, in Olanda, ha ridisegnato il futuro della macelleria

Dai pascoli dell’Alto Adige al banco della bottega con macelleria di Castrezzato (BS). La storia di una scelta precisa

20 nazioni si contenderanno il prestigioso Victorinox Champions Trophy sullo sfondo dello skyline di Brisbane

È uno dei prodotti inseriti nell’Arca del Gusto di Slow Food, tutelato da Asproavic Piemonte (Associazione Produttori Avicunicoli Piemontesi), ma è difficile trovarlo in vendita anche nel Nord Italia, dov’è maggiore il consumo di questa carne

«Cibus Tec è l’unica manifestazione capace di riunire, in un unico luogo, tutte le filiere della tecnologia e dell’innovazione per il Food & Beverage» ha detto Antonio Cellie, CEO Koeln Parma Exhibitions e Fiere di Parma. «Qui il trasferimento tecnologico diventa concreto, perché presentiamo l’intero spettro delle innovazioni che stanno trasformando l’industria»

Riflessioni sul CCP più monitorato e meno compreso

La prima volta di VG Service a Cibus Tec, uno dei palcoscenici fieristici più rilevanti per il settore delle tecnologie per l’industria alimentare e delle bevande. Un’importante opportunità di visibilità per l’azienda modenese che offre servizi di manutenzione e riparazione di macchinari industriali per presentarsi come partner qualificato per le aziende che operano nel settore alimentare